山西祁县的当地美食“八碗八碟”很有名用料考究，口味朴素，洋溢着浓郁的乡土气息。，烧、熬、炸、烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不行。祁县有句俗语：“烧七成，煮多半，要吃熟的上笼蒸。”超卓反映了“八碗”制造的笼蒸特征、肉食透熟，抵达肥而不腻的程度；另一方面，可使调料充沛入味，抵达香味四溢的美肴作用。，值得一尝。“八碗八碟”系列名菜是祁县一道传统筵席好菜，古时，能吃一顿朴素的“八碗八碟”菜是一次最高礼仪的文明享用.煮土鸡蛋、满意蛋卷、翡翠龙爪、豆豆咸菜、酸渍白菜；“八碗”指的是喇嘛肉、三鲜瓜八碟”指的是筵席下酒的凉菜，。经过长期的笼蒸，一方面使肥肉脱脂有贾令熏肉、香拌鸡肉、、荤炖肘子、焖干肉、梨汁山药、红枣酿米、鹌鹑茄子、圆圆满满风味一同，耐人寻味。焖干肉更是前史悠长，众所周知，它是祁县人过年时不行短少的一道大菜。焖制的时刻长达一个多小时，其制造技术也非常一同，而且技法多样当年毛主席吃了拍案叫绝。如今，其浓郁的当地特征，更引来八方旅游门客。本文由http://www.111tyzc.com/提供